竹笋做法大全家常 竹笋做法大全家常菜

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本文目录

1. 粗笋的竹笋做法竹笋做法家常做法
2. 冬笋最好吃的十种做法
3. 笋的10大吃法

粗笋的家常做法

材料 ：黑木耳30克，粗竹笋250公克，大全大全红萝ト80克，家常家常西洋芹80克，竹笋做法竹笋做法盐1/4小匙，大全大全鸡粉

1/4小匙，家常家常米酒少许，竹笋做法竹笋做法香油1/2小匙。大全大全

做法

1．竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝 ，家常家常放入滚沸的水中煮熟 ，捞起沥干水份备用。2．红萝ト洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝 ，备用。

3．将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4．热锅  ，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝ト丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

冬笋最好吃的十种做法

步骤/方式1

冬笋洗净切片

步骤/方式2

里脊肉切丝

步骤/方式3

加入2勺生抽2勺料酒腌制10分钟

步骤/方式4

葱切葱花

步骤/方式5

起锅烧油，放入肉翻炒至变色盛出备用

步骤/方式6

锅中留油，放入冬笋翻炒至变软

步骤/方式7

倒入肉丝
，撒葱花加，盐

步骤/方式8

翻炒3分钟，收汁后盛出

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材：春笋500克 、腊肉300克  、辣酱20克 、泡椒30克 、料酒10克
、鸡精3克 、香油10克、色拉油50克
、高汤100克、香菜50克。

做法：

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出
。

2
、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底
。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒
、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜 ，淋香油即成
。

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油焖春笋

食材 ：春笋500克，葱姜少许
、老抽、生抽、蚝油
、盐 、味精、麻油、白糖  。

做法 ：

1、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散
，切成5公分左右的长段。

2 、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3 、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒 。

4、倒入水 、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟。

5 、加盐
、白糖、味精调味，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉 、春笋 、姜、香葱、白糖 、盐、黄酒、酱油。

做法
：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结 。老姜拍破备用。春笋去壳，切成滚刀块备用。

2、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3
、加入黄酒 
、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色
。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓
，捡除葱结老姜即可装盘上桌
。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐 、胡椒粉
。

做法
：

1 、鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁 、火腿切丁备用。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁
、火腿丁、海苔丝  ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧;。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头  ，在锅空出来的地方 ，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完 。

7、将煎好的蛋卷
，切段装盘即可。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量 、莴笋适量
、海虾少许
、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许、生抽少许 。

做法 ：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净 。

2、春笋和莴笋切成丁备用
。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 
。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒 ，葱，春笋 ，盐
，胡椒，生抽，鸡精 。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝，葱切段。

3、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐，香菇片炒出汁。

5 、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材
：笋干、猪肉、葱 、酱油
、胡椒粉、生粉、盐、糖 、味精、料酒、油辣椒。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软
 。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐 ，糖，(油辣椒)翻炒
，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5 、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉 、竹笋 、食盐 、味精 、葱、姜 、料酒。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块 ，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉 、葱、姜、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟 ，然后拣去姜葱
，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋、味精、盐
、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2、锅中放水 ，放入排骨焯水 ，焯好后捞出洗净备用 。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨 ，放入料酒、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟。

5 、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀 。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙
、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许、花椒油1茶匙。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里
 。

3
、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

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